Salade de crabes et Pamplemousse

(4 personnes)

Une belle laitue

2 pamplemousses

250 gr de chair de crabe

Une branche de céleri effilée

Mayonnaise : 1 jaune d’œuf + cuillère à soupe de moutarde + une cuillère à soupe de vinaigre de vin + 20 cl d'huile d'arachide + sel + jus de citron

Préparer les suprêmes de pamplemousse - Émincer finement le céleri - Laver et essorer la salade - Monter la mayonnaise

Dresser sur les assiettes la salade + pamplemousse + céleri + dés de crabe - Napper avec la mayonnaise - Décorer avec des brins de ciboulette + demi tomates cerise

Vous pouvez assaisonner votre salade avec une vinaigrette au jus de pamplemousse

Vin Conseillé : Côte du Grésivaudan blanc