Curry d’Agneau

(4 personnes)

1 kg 200 d’épaule ou de collier d’agneau

2 oignons hachés

2 C à soupe de curry

1/2 litre de jus de coco

2 pommes reinette

2 tomates émondées épépinées concassées

2 gousses d’ails écrasées

25 cl de crème entière

1 bouquet garni + 10 cl d’huile d’arachide

Sel & poivre

Faire revenir à l’huile les morceaux d’agneau 90 gr environ jusqu’à belle coloration – Décanter – Dégraisser – Dans la cocotte faire suer l’oignon – Ajouter l’agneau + curry – Mouiller au jus de coco + un peu d’eau + tomate + bouquet garni – Assaisonner

Cuisson → 1 heure à feu doux

A mi cuisson ajouter les pommes épluchées et coupées en petits dés – Cuisson encore → 40 mn – Ajouter la crème – Réduire légèrement – Mettre au point

Servir sur assiettes chaudes avec une timbale de riz pilaf

Vin conseillé : Languedoc Terrasse du Larzac Rouge (A boire avec modération)