Salade de Fraises + tomates

Au fromage fumé (Scarnoza = Mozzarella fumé)

(4 personnes)

500 gr de fraises

1 tomate cœur de bœuf

1 tomate noire de Crimée

1 concombre

1 Boule de fromage fumé

Basilic ciselé + une poignée de Roquette

Vinaigre balsamique + Huile d'olives + Sel & Poivre

Couper les fraises en deux - Éplucher et vider le concombre - L'émincer finement - Le faire dégorger au sel --> 10 mn

Faire un carpaccio de tomates - Les disposer sur assiettes - Assaisonner - Ajouter les copeaux de fromage - Mélanger délicatement les fraises + concombre + basilic + huile d'olives - Les disposer au centre de l'assiette - Ajouter quelques feuilles de roquette - Assaisonner les tomates avec la vinaigrette balsamique - Servir très frais

Vin Conseillé : Minervois Blanc