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Les Recettes de Francis : Quasi d'Agneau Confit

Quasi d'Agneau Confit

A l'huile d'olive + Purée de pommes de terre

(6 personnes)

 

700 gr d'agneau coupé en cubes de 2 à 3 cm

40 cl d'huile d'olives

2 gousses d'ail

Thym Romarin Laurier Sarriette

Menthe fraîche pour le décor

Fleur de sel + Poivre + Pignons de pin

Purée de pommes de terres bien crémeuse

 

Préchauffer le four à 120°

Dans une poêle faire chauffer toute huile d'olives avec toutes les herbes

Faire sauter la viande rapidement retire le tout et verser le tout dans un plat à gratin

La viande doit être immerger dans l'huile aux herbes

Cuire au four 120° 1 heure environ

Faire la purée bien onctueuse

Dresser celle-ci sur des assiettes chaudes

Bien égoutter la viande

Parsemer de fleur de sel et les pignons + menthe fraîche ciselée et servir chaud

(Plat excellent avec une purée de cœurs d'artichaut)

 

Vin conseillé : Cahors Rouge

  • Recette de Francis
  • Francis
  • 16/05/2023

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