Aumônière de Fondue de Poireaux au Chèvre Frais

(4 personnes)

4 feuilles de brick

2 fromages de chèvre frais

herbes fraîches (persil et ciboulette)

1 blanc de poireau émincé

10 cl de crème fraîche

Salade de roquette  + 8 demi tomates cerise

Sel & poivre

4 cure dents

Faire fondre le blanc de poireau avec un peu de beurre et crème

Faire réduire au maximum - Laisser refroidir

Écraser le fromage avec les herbes hachés

Étaler les feuilles de brick - Déposer une cuillère de fondue de poireau une de fromage de chèvre

Monter en aumônière - Fermer avec les cure dents

Passer les aumônières badigeonnées de beurre fondu au four 180° environ 10 mn

Servir sur une salade de roquette

(On peut ajouter des noix concassés dans le fromage

Vin conseillé : Tavel rosé