Gâteau au Fromage Blanc

(6 personnes)

500 gr de fromage blanc faisselle

3 œufs

100 gr de sucre

90 gr de farine

1 zeste de citron

Mélanger dans un saladier le fromage blanc + sucre – Incorporer les jaunes d’œufs

Bien les travailler – Ajouter la farine + zeste de citron

Monter les blancs en neige bien ferme

Les incorporer à l’appareil précédent en coupant et soulevant

Verser la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré

Cuisson au four → 180° → 30 mn – Puis éteindre le four – L’ouvrir

Laisser doucement reposer le gâteau → 1 heure

Mettre → 3 heures au frais avant de le démouler

Servir éventuellement avec un coulis de fruits rouges

Vin conseillé : Crémant d’Alsace (A boire avec modération)