Épaule d’Agneau Confite au Four Lentement

(4 personnes)

1 épaule d’agneau

2 carottes émincées

1 gros oignon émincé

8 gousses d’ail en chemise

Thym + romarin frais si possible

1 C à café de miel

10 cl d’huile d’olives

Fleur de sel + piment d’Espelette

Mélanger fleur de sel + thym + romarin + piment

Masser la viande avec ce mélange – Disposer dans un plat allant au four

Ajouter carottes + ails + oignons autour – Miel + huile d’olives sur la viande

Enfourner → 3 H à 3 h 30 → 140°

Arroser de temps en temps avec son jus – Ajouter un peu d’eau si nécessaire

Puis laisser l’agneau sur une grille recouvert d’un papier alu → 15 mn jusqu’à dégustation

Vin conseillé : Pinot Noir de Bourgogne (A boire avec modération)