Rouget Grondin au four

(4 personnes)

4 rougets grondin entier moyen

3 tomates vertes + 2 tomates rouges

1 poivron jaune

30 cl de vin blanchis

Romarin

Huile d’olives

Sel & poivre

Vider le poisson – Le rincer à l’eau claire – L’éponger sur du papier absorbant – L’assaisonner

Mettre le romarin dans le ventre du poisson – Les disposer dans un plat allant au four

Laver – Couper les tomates en 4 – Les poivrons épépinés en mirepoix – Disposer le tout autour du poisson – Mouiller au vin blanc – Cuire au four → 30 mn → 180° selon grosseur

Servir le poisson sur assiettes chaudes – Légumes tomates poivrons autour – Saupoudrer de basilic haché

Vin conseillé : Cote de Catalogne Blanc (A boire avec modération)