Gâteau de Foies de Volailles – Façon Bressanne

(4 personnes)

300 gr de foies de volailles préparés

3 œufs + 3 jaunes

30 gr de farine

40 cl de lait

2 C à soupe de crème entière

1 C à soupe de persil haché

2 gousses d’ails écrasées

Un peu de noix de muscade

1/2 litre de sauce tomates

Mixer les foies de volailles

Dans un cul de poule mélanger les foies + œufs + jaunes + farine – Mélanger le tout avec l’ail – Puis incorporer lait + crème – Assaisonner + un peu de muscade + persil haché

Beurrer 8 petits moules à ramequins – Tapisser le fond d’un disque de papier sulfurisé (faciliter le démoulage)

Remplir les moules au 3/4 – Cuire au bain marie → 20 mn → 170°

A la sortie du four laisser tiédir → 10 mn – Démouler sur assiettes chaudes – Napper de sauce tomates

Vin conseillé : Bordeaux Supérieur Rouge (A boire avec modération)