Tatin d'Endives + Dés de Jambon Blanc

(4 personnes)

1 Kg d'endives

1/2 jus de citron

60 gr de beurre

200 gr de jambon en dés

2 cuillères à soupe de sucre fin

200 gr de pâtes feuilletées

Sel & Poivre

Placer les endives dans une sauteuse - Arroser de jus de citron + 30 gr de beurre fondu

Couvrir - Laisser cuire à feu doux → 45 mn - Les retourner de temps en temps - Les assaisonner

Égoutter les endives - Les couper en deux dans le sens de la longueur

Dans un moule à manquer faire fondre le beurre restant - Ajouter le sucre - Ranger les endives

Laisser caraméliser quelques minutes à feu moyen - Ajouter le jambon - Recouvrir de pâte feuilletée

Faire cuire à four chaud → 190° → 30 mn - Laisser tiédir - Démouler

Servir avec une salade mêlée (on peut aussi ajouter des cerneaux de noix + Emmenthal)

Vin conseillé : Touraine blanc (A boire avec modération)