Velouté aux Noix de Grenoble Grillées

(4 personnes)

250 gr de cerneaux de noix

75 cl de fond blanc de volailles bien parfumé

1 C à soupe de maïzena

20 cl de crème entière

Faire blanchir 2 fois → 30 secondes les noix

Les égoutter – Les éponger – Les faire torréfier dans une poêle à sec

Dans un faitout les noix + bouillon de volailles – Cuisson → 30 mn à feu doux

Lier avec la maïzena délayée avec un peu d’eau – Cuisson → 10 mn

Assaisonner - Mixer le tout – Crémer – Une ébullition – Mettre au point

Servir dans des assiettes creuses bien chaudes – Décorer de brisures de noix grillées + un trait d’huile de noix

Vin conseillé : Maury Doux Rouge (A boire avec modération)