Beurrecks à la Turque

(4 personnes)

Appareil à crêpes :

250 gr de farine + 3 œufs + 25 cl de bière blonde + un peu d'eau froide + sel + 25 gr de beurre fondu

Faire les crêpes dans une poêle de 15 cm - Réserver

Béchamel épaisse :

30 gr de farine + 30 gr de beurre + 25 cl de lait + sel + poivre + 200 gr d’emmenthal en dés

Préparer votre béchamel (roux chaud + lait froid ou inverse)

Une fois refroidie incorporer l'emmenthal

Aligner les crêpes sur un plan de travail les garnir d'une cuillère à café de béchamel au fromage plier en porte feuille - Les paner à l'anglaise (œuf + sel +huile) + chapelure

Plonger dans la friture → 160° jusqu'à belle coloration puis les égoutter sur un papier absorbant

Dresser sur assiette avec un papier dentelle + un ramequin de concassé de tomates fraîches au basilic + persil frit

Vin conseillé : Côte du Jura Blanc (A boire avec modération)