Velouté de Châtaignes

(4 personnes)

250 gr de châtaignes cuites

1 oignon finement émincé

5 cl d’huile d’olives

1/2 litre de fond blanc de légumes

15 cl de crème entière

Persil - Sel + poivre

Quelques brisures de châtaignes pour le décor

Faire suer l’oignon avec l’huile d’olives → 5 mn – Mouiller au fond blanc – Ajouter les châtaignes

Assaisonner – Cuisson → 20 mn à feu doux

Mixer le tout finement – Ajouter la crème – Mettre au point

Servir dans un bol chaud avec persil haché + brisures de châtaignes

Vin conseillé : Orélie Rouge (A boire avec modération)