Tarte aux Pomme de Terre + Tomme de Vache

(4 à 6 personnes)

Pâte brisée :

250 gr de farine + 125 gr de beurre + 8 cl d’eau froide + sel

Garniture :

3 oignons moyens doux + 20 gr de beurre + 8 pommes de terre moyennes (bintje) + 1 tomme de vache de 200 gr + 20 cl de crème épaisse entière + sel + poivre

Préparer la pâte brisée – La réserver au frais → 1 heure

Couper les pommes de terre en fines rondelles – Les blanchir à l’eau bouillante salée → 30 secondes – les rafraîchir - Les égoutter

Faire fondre au beurre les oignons finement émincés → 10 à 15 mn – Les réserver au frais

Foncer le moule à tarte – Piquer la pâte – Ajouter les oignons froids + tomme coupée en fines tranches – Recouvrir avec les pommes de terre en rosace – Assaisonner légèrement

Glisser au four chaud cuisson → 35 mn → 200°

Fouetter légèrement la crème – La répartir sur la tarte une fois cuite – Passer sous le grill du four jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné - Servir chaud avec une salade mêlée

Vin conseillé : Chinon Blanc (à boire avec modération)