1 kg 200 de travers de porc bien charnu

Marinade salée sucrée :

4 C à café de miel + 3 C à soupe de sauce soja + 2 C à soupe de vinaigre balsamique rouge + 2 gousses d'ails émincées + 1 C à soupe d'huile d'olives + un peu de gingembre en poudre - Thym + poivre du moulin

Assaisonner la viande - Appliquer la marinade sur tous les côtés en massant la viande

Laisser reposer au froid au moins --> 2 heures

Placer dans un plat de cuisson la viande recouverte d'un papier alu

Glisser au four --> 150° --> 2 H à 2H 30 en ajoutant un peu de marinade de temps en temps

En fin de cuisson enlever la feuille d'alu - Monter le four à --> 200°

Faire dorer --> 10 mn pour une coloration caramélisée

Découper la viande entre les côtes

Servir avec une salade de chou blanc au citron

Vin conseillé : Pinot Noir d'Alsace (A boire avec modération)