Verrine au Mascarpone - Fruits Rouges

(6 personnes)

400 gr de fruits rouges (framboise - Groseilles - Myrtille - Mûres)

250 gr de mascarpone

3 œufs

120 gr de sucre

Mixer la moitié des fruits rouges pour en faire un coulis avec 60 gr de sucre

Travailler le mascarpone pour le lisser

Clarifier les œufs - Travailler avec 30 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer au mascarpone

Battre les blancs en neige + 30 gr de sucre pour les serrer - Les mélanger avec l'appareil précédent

Monter les verrines en alternant le coulis et une couche de mascarpone

Terminer le montage au mascarpone - Couvrir d'un papier film - Réserver au frais --> 4 H

Au moment de servir ajouter les fruits rouges restants + une feuille de menthe

Vin conseillé : Rosé d'Anjou (A boire avec modération)