Salade de Ravioles du Royan

(4 personnes)

200 gr de scarole

1 petite trévise

100 gr de champignons de Paris bien blancs émincés

300 gr de ravioles surgelées

4 tranches de saumon fumés

12 pièces de tomates cerise coupées en 2

15 cl de vinaigrette au xérès

100 gr de beurre

Persil haché

Laver - Essorer les salades - Assaisonner avec un peu de vinaigrette au xérès

Dresser sur 4 assiettes froides - Parsemer de champignons

Poêler les ravioles au beurre à feu vif jusqu'à belle coloration en les faisant sauter

Les partager sur la salade - Ajouter le saumon en lanière - Décorer de tomates cerise + persil

Servir aussitôt

Vin conseillé : Côte du Rhône Blanc Village (A boire avec modération)