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500 gr de poisson blanc (dos de cabillaud ou colin)
Une gousse d'ail
60 gr d'oignons rouges émincés
Sel
Un peu de piment d'Espelette
60 ml de jus de citron vert
Coriandre
Découper le poisson en dés (1 cm environ) - Le disposer dans un saladier avec le citron + le sel
Mélanger délicatement et laisser mariner --> 10 mn au frigo
Émincer l'ail + l'oignon + la coriandre + le piment - Rajouter dans le saladier avec le poisson
Laisser macérer encore --> 5 à 8 mn
Dresser dans des petits bols avec du coriandre et un tour de moulin à poivre et servir très frais
Vin conseillé : Chardonnay du Mâconnais (A boire avec modération)
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