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4 petites tomates émincées
4 œufs durs en coupés en 4
1 branche de céleri + un poivron vert finement ciselés
8 petits oignons (cébette)
2 fonds d'artichauts violet crus finement émincés et citronnés
250 gr de thon à l'huile
½ botte de radis
20 gr d'olives noires
8 filets d'anchois
20 gr de fève fraîche cuite
Basilic + Huile d'olive de qualité + Sel et Poivre
Dresser tous ces ingrédients avec parcimonie en harmonisant les couleurs un trait d'huile d'olive + poivre du moulin + Basilic frais ciselé
En revanche on peut mettre un fond de mesclun + vinaigrette au xérès
A bannir pomme de terre carotte et haricots verts
Vin conseillé : Sartène Rosé Corse (A boire avec modération)
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