4 petites tomates émincées

4 œufs durs en coupés en 4

1 branche de céleri + un poivron vert finement ciselés

8 petits oignons (cébette)

2 fonds d'artichauts violet crus finement émincés et citronnés

250 gr de thon à l'huile

½ botte de radis

20 gr d'olives noires

8 filets d'anchois

20 gr de fève fraîche cuite

Basilic + Huile d'olive de qualité + Sel et Poivre

Dresser tous ces ingrédients avec parcimonie en harmonisant les couleurs un trait d'huile d'olive + poivre du moulin + Basilic frais ciselé

En revanche on peut mettre un fond de mesclun + vinaigrette au xérès

A bannir pomme de terre carotte et haricots verts

Vin conseillé : Sartène Rosé Corse (A boire avec modération)