800 gr de faux filets parés

Un peu d'huile de tournesol

Sel + poivre

Sauce verte :

2 échalotes hachées + 2 petites courgettes râpées + 15 cl de crème entière + 2 C à soupe de câpres hachés + 1 C à soupe de basilic haché + sel + poivre

Sortir la viande 1/2 heure avant cuisson à température ambiante

Enfourner à une température de --> 180° --> 20 mn environ

Le retourner à mi-cuisson - Le sortir - Le laisser reposer sur une grille --> 15 mn au chaud

Sauce verte :

Faire suer l'échalote au beurre + courgettes + crème - Cuisson --> 5 mn - Mixer finement le tout

Ajouter à la préparation les câpres + basilic - Mettre au point

Au fond de l'assiette mettre 2 C à soupe de sauce + 2 fines tranches de viande - Servir avec des pommes château

Vin conseillé : Fronsac Rouge (A boire avec modération)