400 gr de salade frisée
100 gr de champignons de Paris bien blancs
250 gr de foies de volailles
125 gr de framboises
15 cl d'huile d'olives
10 cl de vinaigre de framboise
10 cl d'huile d'arachides
Persil haché
Sel & poivre

Dresser la salade lavée essorée avec un peu de vinaigrette de framboise sur assiette
Émincer les champignons très fins - Les parsemer sur la salade - Faire sauter les foies coupés en petits morceaux - Les égoutter dans une passoire --> 5 mn (pour faire écouler le sang)
Les remettre dans la poêle déglacer avec un peu de vinaigre de framboises - Les disperser sur la salade - Ajouter les framboises entières - Saupoudrer de persil

Vin conseillé : Côte de Toul Rouge (A boire avec modération)