1 kg d'asperges vertes
50 gr de parmesan râpé
2 C à soupe de pignons de pin
Huile d'olives

Éplucher - Laver - Ficeler les asperges
Les blanchir --> 5 mn à l'eau bouillante salée - Les rafraîchir -Les égoutter - Enlever la ficelle
Faire chauffer l'huile d'olives dans une grande poêle - Puis roulés les asperges --> 3 mn environ (elles doivent rester craquantes)
Ajouter le parmesan + pignons de pin - Les rouler encore --> 1 mn
Dresser sur assiettes chaudes entourer d'un jus de viande
(Vous pouvez les servir avec du bacon grillé ou une fine tranche de jambon cru)

Vin conseillé : Une étoile Blanc du Jura (A boire avec modération)