150 gr de pâte feuilletée boulanger
60 gr de sucre
4 cuillères à soupe de Marc (Bourgogne ou autre)
4 cuillères à soupe de crème fraîche
400 gr de framboises

Coulis de noisettes :
100 gr de noisettes décortiquées + 10 cl de crème fleurette + 40 gr de sucre

Crème pâtissière :
25 cl de lait + 3 jaunes d’œufs + 75 gr de sucre + 30 gr de maïzena
Faire bouillir le lait - Dans un saladier faire blanchir les jaunes avec le sucre - Incorporer la maïzena Ajouter le lait chaud - Faire recuire --> 2 à 3 mn - Débarrasser dans un saladier - Recouvrir d'un papier film - Laisser refroidir à température ambiante

Étaler la pâte feuilletée avec le sucre sur une épaisseur de 3 mm et découper à l'emporte pièce 4 cercles de 9 cm les déposer sur une plaque à pâtisserie humide - Cuire au four --> 10 à 15 mn -->  210° - Réserver sur une grille

Faire griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse - Les mettre dans une casserole avec la crème + le sucre - Porter à ébullition -Retirer aussitôt - Mixer soigneusement - Laisser refroidir à température ambiante

Avant de servir :
Verser le marc dans la pâtissière + la crème fouettée - Mélanger le tout
A l'aide d'un couteau scie découper les croûtes caramélisées en 2 dans le sens de l'épaisseur poser une moitié de croûte sur assiette recouvrir d'une couche de crème au marc - Disposer les framboises dessus - Coiffer le tout avec l'autre moitié de croûte
Répartir le restant de framboises dans l'assiette - Verser autour un peu de coulis de framboises
Décorer de feuilles de menthe

Vin conseillé : Macon blanc (A boire avec modération)