400 gr de fraises
4 jaunes d’œufs
60 gr de sucre
10 cl de vin doux
10 cl de crème entière bien froide
Sucre glace

Couper les fraises -Les répartir dans de petits plats à gratin
Dans une casserole à feu doux monter les 4 jaunes + sucre + vin jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse comme un début de mayonnaise - Retirer du feu en fouettant encore
Une fois tiède ajouter la crème en chantilly - Napper les fraises de ce mélanger 
Passer sous le grill du four --> 2 à 3 mn jusqu'à belle coloration
Saupoudrer de sucre glace - Servir aussitôt

Vin conseillé : Banyuls (A boire avec modération)