4 pavés de cabillaud avec peau 150 gr
5 Cl d’huile d’olives
800 gr de champignons de Paris bien blanc
2 échalotes hachées
Ciboulette + persil + sel & poivre
Mesclun + fleur de sel

Dans une poêle cuire les pavés assaisonnés à l’unilatérale avec un peu d’huile d’olives côté peau  6 à 8 mn – Les retourner puis couper le feu
Dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olives saisir les champignons jusqu’à belle coloration
Ajouter les échalotes + ciboulette + persil – Mettre au point
Dresser les champignons sur assiettes chaudes + poisson au centre peau vert le haut + un trait d’huile d’olives + quelques feuilles de mesclun + fleur de sel

Vin conseillé : Cheverny Blanc (A boire avec modération)