2 belles poires comice
4 boules de glace vanille
2 C à soupe d'amandes éffilées torréfiées

Sirop :
1/4 de litre d'eau + 25 gr de sucre + vanille (gousse ou extrait)

Sauce chocolat :
15 cl de crème entière + 1 C à soupe de lait + 60 gr de chocolat noir

Chantilly :
25 cl de crème entière + sucre glace

Éplucher - Évider les poires - Plonger les 4 moitiés de poire dans le sirop - Les garder bien ferme à la cuisson - Laisser refroidir dans ce sirop - Les égoutter - Les couper en fines lamelles - Réserver
Monter la chantilly - La réserver au froid
Faire la sauce chocolat - Chauffer lait + crème - Verser sur le chocolat concassé - Bien remuer l'appareil doit être homogène
Dresser une boule de glace dans une coupe + demi poire + chocolat chaud + chantilly
Décorer avec les amandes

Vin conseillé : Rasteau Blanc (A boire avec modération)