1 litre de lait entier
3 œufs
50 gr de beurre
Vanille
2 cl de rhum
150 gr de semoule fine
80 gr de sucre
100 gr de raisin sec
Une pincée de sel

Faire tremper les raisins dans l'eau --> 30 mn
Faire un caramel blond avec le sucre dans un moule et bien enrober celui-ci
Faire chauffer le lait avec sucre + beurre + vanille + sel
Au premier bouillon verser la semoule en pluie - Mélanger --> 10 mn en remuant avec une spatule en bois - Retirer du feu - Laisser refroidir --> 10 mn - Puis ajouter les oeufs au fur et à mesure en travaillant le tout - Puis raisins égoutter + rhum
Enfourner --> 30 mn --> 180°
Attendre un peu avant de démouler - Se sert frais

Vin conseillé : Crémant de Die (A boire avec modération)