1 kg d'épaule de veau coupés en cube de 890 gr
20 pièces de pruneaux
2 carottes
2 oignons
250 gr de tomates pelées
1/2 litre de vin rouge
10 cl d'huile d'olives
10 cl de fond de veau brun
2 gousses d'ails
Sel &poivre - Romarin

Faire sauter dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives le veau -Ajouter les carottes + oignons émincés - Mouiller avec le vin rouge - Le flamber - Ajouter la tomate + fond brun + ails + romarin
Assaisonner - Cuisson --> 40 mn à feu doux - Puis ajouter les pruneaux
Poursuivre la cuisson --> 15 mn 
Dresser sur assiettes chaude 
Garniture ; Riz pilaf

Vin conseillé : Béarn Rouge (A boire avec modération)