8 tranches de brioche rassis
50 gr de sucre glace
100 gr de marmelade pommes réduites
4 belles pommes golden ou autre

Sirop :
1/2 litre d'eau + 250 gr de sucre - Faire une ébullition --> 1 mn

Faire colorer au four la brioche saupoudré de sucre glace jusqu'à petite coloration
Éplucher et évider les pommes - Les couper en quatre - Les pocher dans le sirop - Les Laisser refroidir - Les égoutter sur une grille - Bien garder le sirop
Masquer un côté de la brioche avec un peu de marmelade - Dresser sur assiette avec un petit dôme de pomme + les quartiers de pommes tièdes pardessus
Faire réduire un peu de sirop avec le restant de marmelade parfumée avec un peu de calvados
Napper délicatement les pommes

Vin conseillé : Vouvray Blanc Pétillant (A boire avec modération)