CE QU'IL VOUS FAUT

300 gr de haddock
500 gr de blanc de poireaux
50 gr de pain noir (Nordique)
60 gr de beurre
30 cl de lait
25 cl de crème épaisse entière
Sel & Poivre du moulin + Brins d'aneth
 

PREPARATION

Mixer le pain pour faire une chapelure - Avec 25 gr de beurre - Réserver au réfrigérateur
Faire chauffer le lait pour pocher le poisson --> 3 mn - Garder la cuisson - Enlever la peau du haddock - Faire des petits morceaux 
Émincer les poireaux - Les faire fondre avec le restant de beurre - Mouiller avec le lait du poisson
Cuire --> 20 mn - Ajouter la crème + aneth + poisson 
Répartissez au fond de 4 petits moules l'appareil - Parsemer de crumble
Enfourner --> 15 mn --> 180°

Vin conseillé : Muscadet de Sèvre & Maine (A boire avec modération)