Tarte du Nord

(4 à 6 personnes)

140 gr de farine type 55

1 oeuf + 1 jaune

25 gr de sucre roux

50 gr de beurre mou

3 cl de lait tiède

12 gr de levure de boulanger

Une pincée de sel

Dans un saladier mélanger farine + sucre faire un puit et ajouter le lait + levure travailler l'appareil ajouter le sel et pétrir pour obtenir une pâte homogène + beurre mou pétrir à nouveau

La pâte ne doit plus coller au saladier

Couvrir d'un linge et laisser pousser une heure à température ambiante puis dégazer la pâte et l'étendre en forme de cercle sur un papier cuisson

Laisser pousser un demi heure puis inciser légèrement la pâte et ajouter 20 gr de beurre en petits morceaux + un peu de sucre roux et cuire au four à 200° 25 à 30 mn environ

Déguster avec un cidre brut ou bière ambrée