CE QU'IL VOUS FAUT

Pâte sablée :
125 gr de farine + 5 gr de sucre + 1 œuf + 70 gr de beurre + une pincée de sel

Appareil à pralines :
200 gr pralines roses + 200 gr de crème entière liquide
 

PREPARATION

Faire la pâte sablée - Laisser reposer --> 1 heure au frais - Foncer le moule à tarte beurrée --> 3 mm d'épaisseur environ - La piquer - Cuire à blanc --> 10 mn --> 190°
La pâte doit être juste colorée

Porter la crème à ébullition - Ajouter les pralines - Petite ébullition --> 15 mn environ en remuant souvent - L'appareil est prêt une fois que la température est à --> 110°
(Sans thermomètre vous devez voir le fond de la casserole en tournant)
Verser l'appareil dans le fond de tarte - L'étaler à la spatule - Laisser refroidir
(On peut préparer la tarte la veille pour faciliter la découpe)

Vin conseillé : Blanquette de Limoux ( à boire avec modération)