CE QU'IL VOUS FAUT

1 kg d'asperges
4 œufs
1/2 botte de persil plat
80 gr de beurre
Sel & Poivre
 

PREPARATION

Peler les asperges pointes vers le bas en les posant à plat sur le plan de travail
Couper la base filandreuse - Rincer à l'eau froide - Les ficeler en bottes égales
Les plonger dans une grande casserole d'eau salée - Cuisson --> 15 mn environ
Pendant ce temps cuire les œufs durs --> 8 mn - Les écaler - Les hacher finement
Hacher le persil également
Dans une casserole faire fondre le beurre + jus de citron + persil + œufs durs hachés
Servir les asperges chaudes sur assiette - Napper de cette sauce flamande
(Les asperges s'épluchent 2 fois)

Vin conseillé : Côte du Jura blanc ( à boire avec modération)