CE QU'IL VOUS FAUT

125 gr de riz rond
50 cl de lait entier
75 gr de sucre
1 pincée de sel
10 cl de crème liquide

Crème anglaise :
15 cl de lait entier + 2 jaunes d'oeufs + 20 gr de sucre + i sachet de sucre vanillé
Faire la crème (jaune + sucre blanchi + lait chaud vanillé) - Laisser épaissir sans bouillir - Refroidir

PREPARATION

Cuisson du riz :
Chauffer le lait avec 25 gr de sucre + sel - Verser le riz en pluie + 25 gr de sucre -Cuire --> 30 mn 
Laisser refroidir

Monter la crème avec les 25 gr de sucre restant (comme une chantilly)
Puis l'incorporer à la crème anglaise froide + riz cuit - Réserver au frais
Présenter le riz dans des ramequins
Garniture : brunoise de fruits frais ou coulis de fruits rouges

Vin conseillé : Floc de Gasgogne Blanc (A boire avec modération)