CE QU'IL VOUS FAUT

4 filets de carpe sans arêtes
20 gr de beurre
1 jus de citron
25 cl de vin blanc
1 petit bouquet d'oignons blancs
2 échalotes hachées
1 C à soupe de farine
10 cl de fumet de poisson
Persil haché
200 gr de champignons de Paris
Sel + poivre du moulin

PREPARATION

Faire cuire les champignons en quartier --> 10 mn dans 20 gr de beurre + jus de citron 
Enlever les pelures des oignons
Dans une cocotte ajouter les champignons + oignons + échalote + poisson 
Saupoudrer avec la farine - Verser vin blanc + fumet - Porter à petite ébullition --> 10 mn
Assaisonner - Dresser dans des assiettes creuses chaudes + persil + croûtons frits

Vin conseillé : Riesling (A boire avec modération)