Pâte sucrée :

200 gr de farine + 100 gr de beurre + 10 gr de sucre en poudre + 1 œuf + 5 cl d'eau froide + une pincée de sel

Garniture :

4 œufs + 25 cl de crème entière + 3 faisselles individuelles de fromage blanc de Bresse + 1 C à soupe de farine + 60 gr de sucre en poudre + 1 jus de citron

Préparer la pâte et la réserver 1 heure au frais dans un papier film

L'étaler la pâte épaisseur --> 2 mm environ dans un moule à tarte de 20 cm beurré -La remettre au frais --> 15 mn

Mélanger énergiquement tous les ingrédients pour obtenir un appareil à fromage blanc homogène

Verser cette préparation dans le fond de tarte

Cuire à four chaud --> 220° --> 10 mn puis baisser la température --> 170° --> 45 mn environ

Servir tiède ou froid

Vin conseillé : Crémant de Bourgogne (Consommer avec modération)