Salade de Pêches et Mozzarella

(4 personnes)

4 pêches jaunes épluchées

4 tranches de jambon fumé

Une poignée d'amandes torréfiées

300 gr de Mozzarella Bufone

8 pincées de pousse d'épinards

1 trait d'huile d'olives

Vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olives + 1 cuillère de vinaigre balsamique + fleur de sel + poivre du moulin

Couper la Mozzarella en tranches et la laisser dégorger

Concasser les amandes

Couper le jambon en lanière

Trancher les pêches en 6 les faire revenir à l'huile d'olives à feu vif 2 mn de chaque côté

Mélanger les épinards avec la vinaigrette

Répartir sur 4 assiettes ajouter le fromage + jambon + les pêches tièdes terminer avec les amandes cocassées et décorer à votre guise

Vin conseillé : Rosé d'Anjou