600 gr de morue épaisse blanche et dessalée

60 gr d'oignons

50 gr de blanc de poireau

10 cl d'huile d'olives

1 pincée de safran

2 gousses d'ail hachées

2 grosses pommes de terre

2 C à soupe de persil concassé

Faire suer à l'huile d'olives l'oignon + blanc de poireau + ail

Mouiller avec un litre d'eau froide - Assaisonner + safran - Cuire --> 10 mn

Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles épaisses non lavées - Cuire --> 10 à 15 mn

Ajouter la morue coupée en gros dés + ail haché + huile d'olives

Continuer la cuisson doucement --> 10 mn puis jeter le persil dans le bouillon

Dresser dans des assiettes creuses chaudes - Servir en même temps des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail légèrement imbibées du bouillon de morue

Vin conseillé : TAVEL rosé