500 gr de châtaignes épluchées et cuites

1 oignon

1/2 litre de bouillon de volailles

30 cl de crème entière

Sel & poivre

Ciboulette ciselée

(Prélever quelques châtaignes pour le décor)

Faire suer l'oignon émincé à l'huile d'olives dans une grande casserole - Laisser cuire --> 2 à 3 mn

Ajouter les châtaignes + bouillon de volailles - Assaisonner - Laisser frémir--> 15 mn

Mixer le velouté - Faire frémir --> 1 mn - Rectifier l'assaisonnement

Servir dans des assiettes creuses chaudes + marron et ciboulette ciselée pour le décor

(On peut faire un plat plus gourmand en ajoutant des lamelles de foie gras ou une tranche de bacon grillé)

Vin conseillé : Sauvignon blanc de Touraine