4 truites de 200 gr

125 gr de beurre

25 cl de vin blanc

1/4 de litre de crème entière

2 c à soupe de persil haché

2 gousses d'ail écrasés

1 c à soupe de farine

Sel & poivre

Laver et essuyer le poisson - L'assaisonner ainsi que l'intérieur - Les rouler dans la farine - Les cuire façon meunière dans un beurre chaud --> 5 mn de chaque côté (départ côté droit)

Déglacer au vin blanc - Laisser frémir --> 5 mn - Ajouter la crème + ail + persil - Porter à ébullition et couper le feu aussitôt - Rectifier l'assaisonnement - Servir sur assiettes chaudes - Napper de sauce Garniture : timbale de riz au safran

Vin conseillé : Mâcon blanc