200 gr de salade mêlée

4 pièces de pomme de terre

2 échalotes

100 gr de magret fumé

150 gr de châtaignes cuites

Sel & poivre

Vinaigrette : 1 c à soupe de vinaigre de vin + 3 c à soupe d'huile de noix + 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne + sel + poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée --> 20 mn environ - Les égoutter - les éplucher - les couper en grosses rondelles - Incorporer la vinaigrette + échalotes hachées - Mélanger délicatement

Dresser dans chaque assiette la salade + pommes de terre + lamelles de canard + châtaignes poêlées

Servir aussitôt

On peut ajouter des lardons fumés et quelques croûtons frits

Vin conseillé : Viognier (Blanc d'Ardèche)