4 pavés de Colin de 140 gr

1 citron jaune

1 orange

1petit oignon frais

50 gr de beurre

5 cl d'huile d'olives

Coriandre

Sel + poivre du moulin

4 feuilles de papier cuisson coupées en carré

Préparer les zestes d'orange + citron - Les faire blanchir 2 mn - Les égoutter et éponger

Émincer l'oignon frais - Le faire fondre avec 25 gr de beurre --> 5 mn environ

Faire le jus d'orange + citron - Le faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux

Étaler les feuilles de cuisson beurrées + poisson assaisonné + zeste + jus réduit + coriandre

Fermer la papillote - Cuire au four chaud --> 200° --> 15 mn environ

Dresser sur assiettes chaudes - Ouvrir la papillote devant les convives

Garniture : petits légumes de saison

Vin conseillé :Muscadet des 2 Sèvres