1 Butternut moyenne

150 gr de pousse d'épinards

75 gr de cerneaux de noix

1 cuillère à café de curry en poudre

10 cl d'huile d'olives

Sel

Vinaigrette : 15 cl d'huile d'olives + 1 cuillère à café de miel + 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + 1 cuillère à soupe de moutarde + sel + poivre du moulin

Éplucher et couper la courge en deux - les épépiner - Couper la chair en dés de 2 cm environ - Ajouter sel + curry + huile d'olives - Les passer au four sur une plaque --> 190° --> 25 mn

Laver et sécher les pousses d'épinards

Concasser légèrement les noix

Faire la vinaigrette

Répartissez les pousses d'épinards assaisonnées sur assiette - Ajouter les dés de Butternut + noix

Décorer selon votre humeur (tomates cerise + ciboulette hachée)

Vin conseillé : Beaujolais Village rouge