Tartare de Veau

(4 personnes)

800 gr de quasi de veau ou filet mignon

2 échalotes hachées

5 gr de gingembre frais râpé

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 écorce de citron confite hachée

3 cuillères à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil + ciboulette + cerfeuil)

Sel & poivre

Parer la viande à blanc et la couper en petits cubes de 1 cm

Assaisonner + jus de citron vert + huile d'olives + gingembre + écorce de citron

Laisser mariner --> 30 mn au frais puis ajouter mayonnaise + herbes fraîches

Dresser sur assiettes froides avec un cercle - Décorer selon votre humeur

Servir avec des pommes allumettes + salade mêlée

Vin conseillé : Médoc rouge