Ramequin d'escargots au Pernod

(4 personnes)

48 pièces d'escargots

100 gr de beurre d'escargots :

(ail + échalote hachée + poudre de noisettes + persil haché + sel + poivre)

12 tranches de baguette coupées en biseaux fines et grillées

3 cl de Pernod 45°

5 cl de vin blanc

Mettre dans chaque ramequin 12 escargots + un peu de beurre + Assaisonner + vin blanc

Passer au four --> 5 mn --> 200°

Sortir du four

Flamber avec le Pernod

Ajouter 3 tranches de pain grillées tartiner au beurre d'escargots

Servir brûlant - Se mange avec une petite cuillère

Vin conseillé : Chablis