TARTARE de FRUITS FRAIS aux AGRUMES

Noix de Pécan torréfiées Cacahuètes au chocolat

(4 personnes)

4 pommes reinettes

3 poires williams

3 kiwis

2 oranges

1 petit pomelos

1 gousse de vanille

120 gr de cacahuètes

120 gr de noix de Pécan

40 gr de sucre glace

1 jus de citron

Chocolat noir pour enrober les cacahuètes

Disposer les cacahuètes sur une plaque allant au four les saupoudrer de sucre glace et lers faire légèrement colorées

A la sortie du four les enrober dans le chocolat fondu et disposer sur une feuille de papier sulfurisée et réserver au frais

Tailler les fruits en petits dés de 3 mm environ incorporer le cœur de vanille avec un jus de citron

Peler les oranges et pomelos en segments en prenant bien soin de garder leur jus

Dresser dans une petite assiette en alternant les dés de fruits et les agrumes

Pour finir les noix de Pécan hachées + les cacahuètes au chocolat

Ajouter une belle feuille de menthe et pour la couleur une grappe de groseille

Vin conseillé : Anjou Rosé