Moules Poulettes

1 l de moules bouchot par personnes

Une noix de beurre

Vin blanc

Échalote hachée

1 petit oignon haché

1 bouquet garni

Crème fraîche

Persil haché

Faire suer les échalotes et l'oignon dans un faitout avec une noix de beurre

Ajouter le vin blanc puis les moules bien lavées

Faire cuire à feu vif quelques minutes tout en les faisant sauter

Découvrir le faitout

Ajouter la crème une ébullition - Dresser - Saupoudrer de persil - Servir très chaud

(Ne pas trop cuire les moules elles deviendraient caoutchouteuses)

Vin conseillé : Pissote (vin de Vendée)