Pavé de Colin en Croûte de Pain

Courgettes Marinés au Romarin

(4 personnes)

4 pavés de colin 140 gr

Sel + Piment d'Espelette

4 tranches de pain mie + 4 petites courgettes vertes + 4 courgettes jaunes

2 petits oignons + ail + 2 cl d'huile d'olives + Vinaigre balsamique + romarin

Passer 10 mn le poisson au gros sel puis bien le laver et l'égoutter (le poisson restera très ferme)

Assaisonner

Passer 4 tranches de pain de mie au beurre - Déposer le poisson dessus - Cuire au four --> 180° --> 10 mn

Garniture :

Émincer les courgettes avec le romarin les sauter à l'huile d'olives et ajouter les oignons coupés en fines rondelles + l'ail écrasé et déglacer au vinaigre

Dans une assiette chaude déposer les courgettes et le poisson harmonieusement et servir très chaud et décorer de romarin frais

Vin conseillé : Arbois Blanc