SALADE DE POULET MARINE

CREVETTES et PAMPLEMOUSSE ROSE

(4 personnes)

2 blancs de poulet fermier

Marinade

1 jus de citron vert

Une cuillère à café de miel

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

5 cl de sauce soja

Poivre du moulin Ciboulette

Salade mêlée

1 pamplemousse rose en suprême

1 avocat coupé en dés

200  gr de pousse de soja

8 crevettes roses décortiquées

Vinaigrette d'agrumes

Moutarde forte

5 cl de vinaigre de vin

5 cl de jus d'orange + citron + pamplemousse

Huile de colza

2 cuillères à soupe d'eau tiède + sel

Plonger les blancs de volailles dans la marinade 2 H environ

Faire dorer le poulet à feu vif avec un peu d'huile d'olive Il doit être moelleux et cuit à cœur puis le tailler en tranches assez fines

Disposer la salade Les pousses de soja Garnisser des crevettes roses Le pamplemousse et les dé d'avocat

Poser les tranches de poulet marinées en arrosant avec le jus de cuisson

Assaisonner avec la vinaigrette d'agrumes et parsemer de ciboulette ciselée

On peut garder la vinaigrette d'agrumes au frigo dans un bocal fermé au moin 48 H

Vin conseillé : Gamay rosé du Bugey