Crumble :

50 gr de beurre mou + 50 gr de farine + 50 gr de poudre d'amandes + 50 gr de sucre vergeoise

Sirop :

10 cl d'eau + 15 gr de sucre + zeste d'un citron + extrait de vanille + 3 cl de jus d'abricot ou autre + basilic

600 gr de fruits de saison (ananas - pomme - kiwis etc.)

Préparer le crumble

Mélanger tous les ingrédients entre le bouts des doigts sans trop les amalgamer

Étaler sur une plaque - Cuire au four --> 180° --> 10 à 12 mn

Laisser refroidir

Préparer le sirop

Mélanger tous ses ingrédients - Une ébullition - Ajouter le basilic - Le laisser infuser --> 30 mn - Filtrer - Refroidir --> 1 heure au frigo

Préparer les fruits en salade - Ajouter le sirop

Répartissez dans des coupes - Garnir le dessus avec le crumble

Servir aussitôt

Vin conseillé : Un grand Roussillon Rosé (A boire avec modération)